白凉粉与水的比例为40:1000,混合温度要在95摄氏度以上,利用秤和温度计精确操作。 用料 水 2500克 香茅 200克 姜片 5克 柠檬 1个 糖 200克 白凉粉 100克 香茅柠檬冻的做法 水沸,下香茅、姜片、糖,转小火,焖制30分钟 挤入柠檬汁,关火 趁热倒入装有白凉粉的容器中(过筛),迅速搅拌,搅拌制白凉粉充分溶解 密封,静置降温,放入冷藏保存(保质期3天)