雪菜的做法很多,在这尤其推荐雪菜蘑菇肉丝汤。尤其家里过年留客人,来这么一道汤,可以加笋丝和肉丝;也可以加青豆瓣;可搭的食材种类也挺多。今天用的是新鲜的白蘑菇和肉丝,做法也是很简单。
用料
雪菜 | 1把 |
肉丝 | 40g |
白蘑菇 | 3个 |
姜片 | 2片 |
金龙鱼金滴鲜胚玉米油 | 适量 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
芝麻油 | 少许 |
料酒 | 适量 |
雪菜蘑菇肉丝汤的做法
准备好材料,雪菜是菜场买的腌制好的,回家清洗干净,挤干水分,然后切成碎就可以。白蘑菇清洗干净,切掉根部,切成片。
不粘锅中,倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油,然后开火将玉米油烧热,放入姜片,翻炒一会爆香。
油温热后,倒入肉丝,开始翻炒。
等翻炒到肉丝略微变色后,加入雪菜碎和白蘑菇片,一起进行翻炒,不需要再把肉丝先盛出来再起油锅了。
翻炒1分钟左右,然后倒入1大碗清水。搅匀,然后大火将汤烧开。
等锅里的汤煮开后,转中火,再煮一会,就可以加盐和鸡精,搅匀入味后就可以关火啦。
出锅前,撒点芝麻油,更香!然后装入小碗中,一个人绝对吃得完这一碗。这一锅汤是三人份!三口之家刚好!
小贴士
1、雪菜是直接买腌制好的,或者自家地里有也可以哈哈。
2、出锅淋上一点芝麻油,超香的。
3、其实加半勺糖一起调味更合适一些,中和雪里蕻的咸味。雪菜本身就是咸的,所以调味需要注意。