家乡古镇南浔的民间有这样一个风俗习惯:清明节的前一天,称作清明夜。据说清明夜吃螺蛳,眼睛就会“眼明目清”。哈哈哈哈方言写不了这个词 用料 螺蛳 1斤 老姜 5-6片 大蒜 5瓣 葱 2根 油 适量 黄酒 适量 老干妈 1勺 豆瓣酱 2勺 糖 少许 爆炒清明螺蛳的做法 热锅放油,入葱白、老姜、蒜末炒香。马上倒入螺蛳爆炒,炒至螺蛳开门放入黄酒、老干妈、豆瓣酱、糖,炒匀。再倒入清水煮开,等煮到差不多就可以出锅了,撒上葱花就开吃。 小贴士全程大火炒,煮也要大火。水一定要多放些,要没过螺蛳2-3公分左右,带汤的螺蛳味道赞。