用料
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 300克 |
白砂糖 | 70克 |
盐 | 5克 |
全蛋液 | 60克 |
黄油 | 50克 |
老面 | |
面粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
水 | 65克 |
盐 | 2克 |
软绵绵的红豆软欧的做法
制作老面:提前一晚准备,将老面所有材料混匀,放室温1小时,再放冰箱冷藏12小时再用
除黄油外,所有材料和老面一搅拌到出厚膜,加入黄油
然后搅拌到能拉出薄膜,破洞边缘光滑就可以了
出缸,滚圆,放盘子里,28度的环境发酵1小时左右
平均分割12个,松弛20分钟
取一个面团擀开,放入红豆沙,包好,捏紧收口
整齐摆放好在烤盘发酵,温度35,湿度75,发酵1小时左右
发酵好了,在表面刷蛋液
割上自己喜欢的花纹
放烤箱,风炉155度15分
时间到,出炉啦