娃上学后需要各种快手早餐,快手又光盘是我的追求🤩这款快手香蕉饼基本是家庭美食,不管是挑食的弟弟还是不爱甜食的爸爸都是很爱吃。早餐再热杯牛奶基本就可以解决了。如果着急出门,袋子一装带出门,冷了也很好吃。配料都是按适量来,不用太纠结。我写的量都是照片里面的量,大家做的话就随意(¬㉨¬)。
用料
香蕉 | 1根(我基本都是一根,我妈做是用半根) |
面粉 | 三大勺(根据你想做多少来适量添加) |
鸡蛋 | 一个(一个鸡蛋也不多,用一半留一半没必要) |
牛奶 | 适量(鲜牛奶和奶粉都可以) |
白砂糖 | 适量(不爱吃糖就少放,也可以不放,但就少了焦糖味) |
零失败光盘焦糖香蕉饼的做法
香蕉整根切碎,不用打泥,碎香蕉做好后吃起来有软软的香蕉粒,比较好口感。我不太喜欢用砧板切,都是剥好香蕉像削铅笔一样削在碗里。干净又方便。
放入一个鸡蛋几勺奶粉。这里我用的是娃的奶粉,他不喝,不能浪费。之前在家我是用的鲜牛奶。鲜牛奶跟奶粉的区别在于后面放水搅拌的时候放水多少。其他的没什么区别。
放入面粉,我的步骤详细主要是为了方便看到适量是多少。面粉多了少了其实都不重要,少了可能饼容易碎,下次就适当调整。快手饼都是凭手感哈哈。我这个量一般都是三张薄饼。
放水,常温水就可以。少量增加的原则,不要一次放太多。
搅拌均匀,直接用筷子就行。一定要注意碗底,面粉会黏住,多搅拌。面糊呈酸奶状就可以了。
冷锅内放一点点油润锅就行,锅热了就可以倒入面糊了。中间的就是一块块的香蕉。
想吃薄饼就用铲子刮薄点,我偷懒的话一般在锅中倒入面糊然后拿锅晃荡,基本面糊就自行流淌了。倒面糊也可以先少少,再增加的原则。
我的锅一直保持小火,这样比较不会手忙脚乱,当饼渐渐凝固的时候就可以撒糖了。
我一开始是用手捻一点点白糖均匀撒在饼面上,经量均匀。熟悉的话考虑用勺子,手不会粘。勺子这样的糖我是撒两面饼了。用大汤匙比较容易看到糖量,我家调料盒子的勺子看不出多少,容易撒多。
撒完糖基本三十秒就可以翻面再撒糖了。
糖撒上去基本是这个状态,剩下就是开始注意翻面了,糖这样烤了就很香,但是注意不要煎糊了。可以适量大火,但是一定要注意别焦了。
表面焦糖形成基本就可以了。饼是很容易熟的,所以看表面焦糖可以了就可以出锅了。香喷喷开吃。
小贴士
如果香蕉切大了的话也没事,搅拌的时候用力压压香蕉也会碎。饼在锅里铲子压压也会小。不用在意。
如果不吃糖也是可以省略放糖这一步的,做起来更容易。香蕉跟奶粉本身甜的 。我用牛奶跟奶粉放糖也是量不一样的。