用料
黄豆 | 300克 |
清水 | 2500克 |
葡萄糖酸内脂粉 | 4克 |
300克黄豆泡三个小时
豆浆机或者料理机打豆浆模式
准备2克内酯粉,淘宝上几块钱一包的
打好的豆浆纱布过滤后,煮开,豆浆会假沸腾,煮开后多煮几分钟确保煮熟了,如果用的豆浆机的话那就加热到沸腾即可,此时就是豆浆
加入内酯粉快速搅动一下后,静置五分钟,豆花就好了,过滤的越细,打磨的越细,豆花越嫩
把豆花倒入纱布,用可以漏水的模具,放上重物,压2个小时左右豆腐差不多成型,压的时间越久豆腐越紧实越老,自制豆腐豆腐味和买的真的不一样,看起来像老豆腐,吃起来确很嫩