用料 面团材料: 中筋面粉 400g 水 200g 酵母 4g 细砂糖 30g 玉米油 10g 馅料: 火腿 适量 葱 适量 椒盐 适量 香葱火腿手撕馒头(Funburnt XS)的做法 把除去玉米油的面团材料倒入和面机选择和面功能进行和面(水不要一次性放完,根据面粉吸水情况加减) 和面机选择和面功能,选择需要的和面时间启动进行和面 和至絮状后加入玉米油即继续和面 和至成光滑面团即可 把面团擀成长方形面皮(想要层次多可以擀长和擀薄一点即可) 在表面刷点水 撒上椒盐,葱花和火腿碎 卷起来,要卷紧,尽量不留有空隙,边缘位置要基本对齐 然后按需要的大小切成小块 垫上油纸放入和面机 设置42度发酵40分钟左右(盆里温度比实际设置温度回低一点) 发酵至原来的1.5倍大即可,手轻按回弹 水开后上锅蒸15分钟,关火焖3分钟再出锅即可 完成