用料 面粉 100克(三个灌饼的量) 温水 65克左右 鸡蛋 3个 葱花 少许 油 适量 甜面酱 适量 生菜 若干 鼓起大泡的才是真正成功的鸡蛋灌饼的做法 温水和面,活的要非常软,醒发半小时以上。 制作油酥:碗里放少许干面粉,热油浇入,搅拌均匀放凉备用。 鸡蛋打散,放入葱花。还可以根据个人喜欢加入少许五香粉,花椒粉。 醒发好的面团分割成三份,擀开,抹上油酥。边缘不涂抹。 用包包子是手法把油酥包好。 把面团擀开成薄饼。油酥做内馅儿待会儿加热会鼓起来大泡。 锅内放油,大火加热,放入饼,饼鼓起大泡后调成小火,用筷子戳一个洞,把鸡蛋葱花液灌入,封口。双面烙饼至熟。 这是灌进去的样子。 抹上甜面酱,放生菜叶子,裹起来即可食用。 外边酥脆,内心柔软。还可以加入喜欢的其他蔬菜肉类,蛋黄酱,番茄酱,辣椒酱,美味升级。 切开的侧面。直接吃也很美味。