用料 自发面粉 一斤 碎米芽菜 三两（可用梅干菜代替，也可用其它菜做馅料） 猪肉末 四两 香葱 一两半 盐 适量 开口包子的做法 在面粉中加入热水揉成面团，用湿布盖上放置20分钟（照自发面粉的说明做） 葱切碎待用 锅中放油烧至五成热，下肉末用小火炒干水分亮油，下碎米芽菜续炒约二分钟，关火再下葱碎拌匀制成馅料，装盘晾凉 将面团放菜板上揉匀后擀成厚饺子皮 取一张皮，放上适量馅料，左手心托住面团（这时不应该称为面团了），右手的拇指、食指和中指捏住皮的边缘，一边往右转动一边将皮的边缘一层一层地重叠，叠时要注意尽量一边叠一边往里收，这样一路转下去后，口就自然地收拢了 全部做完 放沸水蒸锅中，用大火蒸15分钟 熟了 取出装盘，上桌开吃
