开口笑肉包子

南方人第一次做肉包子
好像有那么点样子
个小是我包的
个大是我妈包的
这个方子大概是12-14个中等个肉包的量

用料  

开口笑肉包子的做法  

1. 肉馅：
   1、猪肉去皮 切块后剁碎或搅碎（我是直接用搅拌机搅碎的，但我爸妈都有点吃不习惯，他们觉得手工剁碎更有口感），姜葱洗净切好泡水备用。
   2、搅碎肉末分次加入葱姜水，边加边搅拌，防止多放令肉馅太湿，再加入所有调味料顺时针搅拌，油最后放锁鲜。
   3、肉馅盖好保鲜膜待用。

2. 包子皮：
   1、酵母加入35度清水融化，再分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状
   2、将絮状面粉揉至光滑面团形状（第一次揉面并不是太光滑）

3. 3、我做那时候天气比较冷，我把面团放入80度左右隔水发酵20-30分钟即可，发至原面团两倍大左右

4. 4、面团擀薄，包入肉馅，捏成包子；
   第一次捏包子，不太会，每个包子都开着口子😅

5. 5、冷水下锅蒸15分钟

6. 肉包子虽然卖相一般，但还比较松软多汁，正餐早餐都不错😊

小贴士

1、包子蒸大1.5倍左右，之间预留好足够位置，避免沾一起