玉米粒微甜的咀嚼感,香甜浓郁的芝士,十倍肉香的火腿片儿,跟松软的面包体搭配,格外和谐。红黄的色泽也格外增加了面包的颜值,吃一个根本不够啊~
用料
中种 | |
高筋粉 | 700g |
全蛋 | 200g |
酵母 | 12g |
改良剂 | 3g |
水 | 320g |
主面团 | |
高筋粉 | 300g |
细砂糖 | 200g |
盐 | 10g |
烘焙奶粉 | 30g |
水 | 150g |
黄油 | 120g |
玉米芝士碎 | |
玉米粒 | 200g |
火腿丁 | 150g |
白胡椒粉 | 5g |
沙拉酱 | 50g |
芝士碎 | 50g |
【香兰世家】玉米芝士面包的做法
玉米粒、火腿丁、胡椒粉、沙拉酱、芝士碎所有放在一起搅拌均匀备用;
将提前做好的中种放入厨师机盆内,高粉、烘焙奶粉、盐、细砂糖和水倒入厨师机盆内开启厨师机和面;
准备好提前软化好的黄油,待到面团表面光滑倒入继续和面;
取出面团,揉搓呈圆形并盖上保鲜膜第一次发酵30分钟;
分割面团60g/个,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟;
将面团擀成长条形,翻面卷起封口呈长条卷形,接着搓成细长条形(约27cm),中间稍粗,两头细,对折呈U字形。依次放入烤盘并喷入少量的水,盖上保鲜膜放入烤箱进行第二次发酵30分钟;
取出烤盘,在面包表层刷上少量的蛋液并摆放适量的玉米芝士碎馅,挤入适量的沙拉酱;
放入烤箱烘烤,烤好的面包倒出烤盘,放在烤网上晾凉即可;
香甜柔软的玉米芝士面包出炉啦~
小贴士
1.将中种所需材料混合一起搅拌均匀,冷藏17小时以上即可。
2.玉米粒需提前蒸煮熟,放凉剥成米粒儿;可选水果玉米口感更佳;
3.芝士碎需提前解冻(常温放置);
4.此款面包配方量比较大,家庭烘焙可将材料减半或是使用1/4材料量都可以;
5.不喜欢食用白胡椒粉可以不添加;
6.简单好记的面包制作步骤:
揉面-第一次发酵-松弛塑型-第二次发酵-成型-烘烤;
7.烘焙参考(仅作参考):
烤箱位置:中层; 烤箱温度:上火190°c,下火170°c; 烘焙时间:13-15分钟。
8.以上所需材料都可在香兰实体店或淘宝店(香兰世家)轻松购买得到~