想必你一定吃过奥利奥饼干吧?然而奥利奥面包你吃过么?在面包条的外皮裹上一层厚厚的奥利奥碎屑,再搭配上一杯牛奶,这样吃起来绝对要比单吃奥利奥饼干要好吃得多。
用料
中种 | |
高筋粉 | 700g |
全蛋 | 200g |
酵母 | 12g |
改良剂 | 3g |
水 | 320g |
主面团 | |
高筋粉 | 300g |
细砂糖 | 200g |
盐 | 10g |
烘焙奶粉 | 30g |
水 | 150g |
黄油 | 120g |
巧克力酥粒 | |
黄油 | 125g |
细砂糖 | 25g |
高筋粉 | 150g |
可可粉 | 50g |
夹心奶油 | |
淡奶油 | 200g |
奥利奥巧克力饼干 | 适量 |
【香兰世家】奥利奥夹心面包的做法
黄油、细砂糖、高筋粉、可可粉所有放在一起搅拌均匀备用(巧克力酥粒所有材料);
将提前做好的中种放入厨师机盆内,高粉、烘焙奶粉、盐、细砂糖和水倒入厨师机盆内开启厨师机和面;
准备好提前软化好的黄油,待到面团表面光滑倒入继续和面;
取出面团,揉搓呈圆形并盖上保鲜膜第一次发酵30分钟;
分割面团60g/个,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟;
将面团擀成长条形,翻面卷起封口呈长条卷形,接着搓成长条形(约15cm);
准备一张纱巾浸水(半干湿状态),使面团表层沾满水裹上一层巧克力酥粒;依次放入烤盘并喷入少量的水,放入烤箱进行第二次发酵30分钟后放入烤箱烘烤;
取出烤好的面包,在面包中间划一道口子,挤入淡奶油;
放上奥利奥饼干,好吃又有颜值的奥利奥夹心面包做好啦~
小贴士
1.将中种所需材料混合一起搅拌均匀,冷藏17小时以上即可;
2.此款面包配方量比较大,家庭烘焙可将材料减半或是使用1/4材料量都可以;
3.面包装饰的部分奥利奥巧克力饼干可以换成任意喜欢口味的饼干;
4.简单好记的面包制作步骤:
揉面-第一次发酵-松弛塑型-第二次发酵-成型-烘烤;
5.烘焙参考(仅作参考):
烤箱位置:中层; 烤箱温度:上火190°c,下火170°c; 烘焙时间:13-15分钟。
6.以上所需材料都可在香兰实体店或淘宝店(香兰世家)轻松购买得到~