云朵般的酸奶蛋糕｜健康无油 轻乳酪口感🧀️

无水无油的酸奶蛋糕，健康又好吃，口感和芝士蛋糕无差别～绵软又细腻 比戚风蛋糕要润，酸奶的味道让蛋糕一点都不腻😋

用料  

云朵般的酸奶蛋糕｜健康无油 轻乳酪口感🧀️的做法  

1. 准备好用具和材料

2. 蛋清蛋白分离，蛋白的容器一定要无水无油，不然影响打发

3. 蛋黄中加入240g酸奶，搅拌均匀

4. 面粉和玉米淀粉混合均匀，过筛加入蛋黄液中

5. 搅拌成糊糊备用
   此时可以把烤箱预热上，烤盘内加入一厘米高的水，放在烤箱最下一格，紧挨着烤盘放烤网，上火150下火160预热10分钟

6. 蛋白加入三分之一白糖开始打，打发到大泡泡加入三分之一白糖继续打

7. 打发到细腻的泡泡时加入剩下的白糖继续打

8. 打到这样的大弯勾状就可以了
   

9. 蛋白取三分之一加入到蛋黄糊中

10. 这样快速翻拌均匀，不要转圈搅拌

11. 搅拌好后，倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

12. 搅拌好的蛋糕糊倒入模具，放在烤网上
    上火150下火160，90分钟
    因为是水浴法，为避免蛋糕底部太湿，需要在模具外面包上锡纸

13. 到时间后拿出来这样倒扣一会，防止回缩

14. 脱模啦，切开来一块～😋

小贴士

1.方子是8寸的量，6寸所有材料减半
2.酸奶最好用浓稠一点的
3.装蛋白的容器一定擦干净 做到无水无油
4.蛋糕表面上色太快可以上面盖上张锡纸，但是打开烤箱动作要快，盖上后迅速关上