拜访森林【抹茶奥利奥巧克力淋面蛋糕】

起这么浮夸的名字完全是觉得这个蛋糕的外貌自己都很喜欢，有点儿像黑森林但是又不一样，巧克力淋面下面是巧克力奶油，然后是厚厚的抹茶和奥利奥碎屑混合的奶油层，配上巧克力戚风蛋糕底，很适合派对和下午茶~

这个方子的是用8寸圆模烤胚，鉴于这个的抹茶奶油层会很厚实，所以蛋糕胚用量接近6寸，比较薄，烤的时间也短。165℃靠25分钟左右【视烤箱情况】

用料  

拜访森林【抹茶奥利奥巧克力淋面蛋糕】的做法  

1. 烤巧克力戚风蛋糕。将蛋白蛋清分离，蛋清加入35g砂糖，打发至硬性发泡备用。

2. 烘焙巧克力30g加入植物油(推荐玉米油)10g隔水加热至融化。然后将蛋黄逐个加入，搅拌均匀后加入水(或牛奶)再次拌匀。

3. 低筋面粉和可可粉过筛加入步骤2的混合物，搅拌均匀至巧克力蛋黄糊。

4. 打硬的蛋白1/3加入巧克力蛋黄糊，切拌均匀后倒回蛋白中，切拌至均匀。

5. 送入预热到165°C烤箱，25分钟左右出炉(每个人的烤箱情况不同，请机动)。出炉后倒扣冷却。

6. 做抹茶奥利奥奶油层。淡奶油中加入白砂糖和抹茶粉，用电动打蛋器打硬(推荐安佳，好打)。奥利奥饼干去掉夹心，放入保鲜袋碾碎(尽可能细腻，越细越好)加入打好的抹茶奶油中，切拌至均匀。将抹茶奥利奥奶油全部抹在冷却的蛋糕片上，抹平，蛋糕侧面不用。

7. 做巧克力奶油层。淡奶油中加入白砂糖和可可粉，用电动打蛋器打硬(不要打太硬，比较细腻，抹面推荐铁塔)。将蛋糕整体抹上巧克力奶油。蛋糕切面如图。

8. 做巧克力淋面。将烘焙巧克力、造型巧克力、黄油、牛奶、奶油混合，隔水加热，搅拌至柔滑流动状态出锅，冷却至50°C左右淋在蛋糕表面。(PO主没有全部遮盖蛋糕，感觉露一点奶油蛮好看的)巧克力淋面凝固前插上奥利奥饼干装饰。

9. 剩下的巧克力奶油给蛋糕边缘裱花装饰，奥利奥饼干边缘可自行裱花修饰，最后撒上少量糖珠。根据自己喜好~

小贴士

1.巧克力戚风的大小可自行掌握，喜欢多吃蛋糕的可以多烤一点胚子。
2.抹茶奶油层也可根据喜好增减，基本上跟蛋糕体厚度差不多最好。
3.巧克力淋面的牛奶和奶油根据巧克力浓稠度自行调节。