营养丰富的南瓜蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕,方子来自下厨房里的,自己改良了一下,成品口感松软,宝宝吃也很不错呢
用料
南瓜泥 | 80克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 30-50克 |
玉米油 | 25克 |
牛奶或水 | 15克 |
南瓜蒸蛋糕的做法
南瓜上锅蒸熟
碾成泥过筛
玉米油和牛奶搅打至乳化,看起来像酸奶的状态
加入南瓜泥,筛入低粉
Z字型混合均匀后,加入蛋黄
同样是Z字形搅拌,面糊的状态是提起打蛋器的头面糊滴落下去纹路不会马上消失
蛋白加糖打至有尖尖角,糖的量取决于南瓜的甜度,自己适当调整哈
蛋白分三次加入,翻拌手法混合面糊
翻拌好的面糊同样是微稠的,刮刀提起面糊有点挂旗的感觉
开始我用的六寸的模具感觉有点满,又换成了八寸的模具,盖上保鲜膜,扎小孔
放入烧开水的蒸锅里,蒸了40分钟
水一定要放足了,不要蒸到中途没水了,我水放了一半多的,结果剩底下一点了
出炉
脱模
切块享用吧
掰开内部组织很细腻
小贴士
南瓜泥不要水分太多,太多水分的可以不用水或者牛奶,主要还是看面糊的状态