鳓鱼,与“长江首鲜”鲥鱼源于一族。谚语:“好吃的肉在骨头边”;同样,越是刺多的鱼,越是鲜美。鳓鱼,清蒸,抱腌,葱油,蒸蛋都是非常鲜美的。今天简单抱腌再蒸蛋。 用料 舟山本地鳓鱼 1条(1斤多) 鸡蛋 1个 小岛上—鳓鱼蒸蛋的做法 鳓鱼1条,处理好。 这个季节有点大肚子,去掉内脏。 鱼比较大,可以中间切段,或者多切几段。看个人喜好。 用盐抱腌半小时。 洗净盐,放盘,打入一个鸡蛋,加一点料酒。烧一锅水,水开,隔水清蒸8-9分钟左右。 在刺里挑肉,鲜是真的鲜。 小贴士1、老人和小孩慎吃,很多小刺。2、直接清蒸也可以不去鳞。