【糯米贴】

温州瑞安的早点离不开糯米，这糯米贴便是之一。

它还有另外两个名字：糯米塌，糯米煎。吃糯米贴的店铺一般都写作“贴”字，我也感觉还是“贴”字最写实。

糯米块紧贴着锅边边，煎制过程中滋滋冒锅气的状态，活灵活现起来了。

用料  

【糯米贴】的做法  

1. 糯米提前用清水浸泡一晚
   
   *天气热的话可以放冰箱冷藏浸泡哦

2. 浸泡好的糯米用清水洗净沥干水分，放入垫有屉布的笼屉中铺平，用手指搓几个孔

3. 盖上盖子，冷水上锅蒸，大火煮开后转中小火蒸50分钟（蒸熟透即可）

4. 将蒸好的糯米趁热取出，加入盐和猪油用手抓匀备用
   
   *记得带上隔热手套哦

5. 正方形不粘盘内用手抹上一层薄猪油，再将拌好的糯米饭倒入铺平压实

6. 撒上虾皮和葱花压实，待放凉后切块

7. 热锅刷少许油，放入糯米块，开小火煎上色后，淋入少许料酒，晃动平底锅使每块糯米贴都沾上料酒再煎1分钟，翻面，再将另一面煎上色后，淋入少许料酒煎至金黄色即可

8. 糯米贴，开吃！

小贴士

1.正方形模具尺寸：21cm*21cm*5cm
2.做太多吃不完的糯米贴可以用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏或冷冻哦，冷藏的话第二天可以直接煎着吃当早餐，冷冻的话可以保存一星期左右哦，吃的时候记得解冻完再煎着吃哦
3.一个方盘可以切12块糯米贴哦