米米的锅贴

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用料  

米米的锅贴的做法  

1. 最好的肉馅配方，包子，锅贴，鲜肉馄饨都可以用这个，吐血推荐 :三分肥七分瘦的后腿肉250克，生抽8克，老抽2克，盐3克，糖2克，麻油3克，植物油10克，耗油3克，淀粉1克，水18克，料酒少许，姜末或者姜汁少许，所有材料混合，顺时针搅拌10分钟左右，直到肉馅上劲，看起来很粘稠有纹路，然后拌入葱花，如果你不怕烦，包水饺的时候还可以加入猪爪熬的皮冻切的小丁，那个一咬爆浆的感觉只有两个字:完美[害羞]不过不加就已经很好吃了。尽量不要增减方子。
   两斤肉，大概可以包90个，放入冰箱速冻。
   生煎的作法:热锅，热油，速冻水饺直接排入锅底，中火煎几分钟到水饺底部金黄色，加入开水，淹至水饺一半高度，盖上锅盖，收汁，然后可以再倒一点点油，这样底部会保持香脆，然后关火撒葱花，撒芝麻，起锅。
   
   

小贴士

米米小贴士:一定要不沾平底锅，油稍微热一下关小火水饺下锅，这样可以避免油花四溅，然后立即盖上锅盖，调至中火，整个过程中，要不时晃动锅，以免粘底，水饺排列整齐可以避免晃动锅底的时候水饺翻面或者破碎。