潮汕小吃：粿肉

粿肉是潮汕有名的小吃，逢年过节，生活得到改善后的普通百姓家庭，都喜欢自己做虾枣、粿肉，放在冰箱，当有客人往来，翻炸一次就可以上菜，非常方便，虽然大家都有做这个小吃，但各人的配料稍有增减，口感就不相同，有时还送亲友，拼厨艺。

用料  

潮汕小吃：粿肉的做法  

1. 芹菜切碎

2. 香葱切碎

3. 马蹄切碎

4. 香菇切粒爆香

5. 虾米切粒

6. 75%瘦肉馅

7. 豆腐皮

8. 加上所有的料搅拌均匀。

9. 搅拌均匀后卷成筒状，蒸熟（20分钟）。

10. 先炸一次，不用炸到位。

11. 吃前再炸一次，又脆又香。