鸭中翅是鸭翅最好吃的部分,每次做的红烧鸭中翅都被家里的一大一小抢光光,吃得有滋有味。
用料
鸭中翅 | 12根 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 1克 |
冰糖 | 10克 |
大葱 | 1小段 |
蚝油 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 半羹 |
食用油 | 半勺 |
生姜 | 1块 |
家常红烧鸭中翅的做法
准备食材:鸭中翅、桂皮、八角、花椒、香叶、姜、大葱、冰糖。
姜切片、大葱斜切、桂皮用刀拍碎。
鸭翅冷水下锅焯水、放入2片姜、半羹料酒。
焯水后捞出来用清水冲洗掉杂质,沥干水备用。
锅里放油,放入冰糖。
冰糖烧出糖色后倒入鸭翅,翻炒上色。
放入八角、桂皮、香叶、姜片、花椒、大葱炒出香味。
放入3勺生抽。
放入2勺老抽。
放入3勺蚝油。
翻炒均匀。
放入清水淹过鸭翅。
大火收汁。
装盘撒上葱花装饰。
好香,来一根吧!
小贴士
1.鸭翅焯水可以祛除部分膻味。
2. 调料的量根据放水的量适量调整。
3.烧好后够味就不用再放盐了。
4.喜欢口感软烂的适当延长时间。