在家自制茶叶蛋,比买回来的还要好吃!
用料
鸡蛋 | 18个 |
红茶 | 5克 |
八角 | 2颗 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1段 |
小茴香 | 1小量勺 |
干辣椒 | 3个 |
草果 | 1个 |
老抽 | 20克 |
生抽 | 30克 |
盐 | 3小量勺 |
茶叶蛋 的做法
利用主锅密封塞替换刀头
主锅中放入18个鸡蛋,加入能超过鸡蛋的水
盖上量杯,以20分/蒸煮模式煮熟
取出煮好的鸡蛋,冲凉后敲碎放回主锅中
加入3个干辣椒、2颗八角、2片香叶、1段桂皮、1小量勺小茴香
加入10克红茶、1个草果、20克老抽、30生抽和3小量勺盐
加入能超过鸡蛋的水,盖上量杯,以60分/95℃/反转1烹煮
烹饪完成后,浸泡一晚后更入味