美味韭菜鸡蛋馅饼

作为一个地道北方人，晚餐吃小米粥比较多，所以干粮必不可少。而这款韭菜鸡蛋馅饼简单易做，又不费时间，所以就成了粥的最佳搭配，再炒两个素菜，一顿简单又美味的晚餐就OK了，还总会吃到撑。喜欢的朋友赶紧动手做起来吧！

用料  

美味韭菜鸡蛋馅饼的做法  

1. 将饼皮材料里面的面粉和入4克盐搅拌均匀，将清水一次性倒入面粉里，用筷子一直搅拌到如图无干粉成团状态。

2. 面团上面刷一层薄薄的食用油锁住水分，盖盖醒面至少40分钟。

3. 醒面的功夫制作馅料: 鸡蛋三颗打散，锅中放油烧热，倒入鸡蛋液小火炒熟炒散成鸡蛋碎晾凉备用；韭菜洗净稍控水，切成小丁，倒入少许食用油搅拌均匀锁住水分；鸡蛋碎倒入韭菜碎中，加入适量盐，胡椒粉，鸡精，耗油，搅拌均匀，馅就做好了。

4. 此时的面已经醒好。

5. 案板和手都抹油，揪一小块面在案板上压成饼皮，装入馅，像包包子一样收口，压扁，一个饼胚就做好了。

6. 平底锅倒油，烧热至五成热，放入饼胚，小火烙至一面金黄翻面，烙至两面金黄熟透就可以了，中间要翻两三次面。

7. 一共做了10个小馅饼。

8. 咬一口，好香啊，吃得停不下来，三个人一顿搞定8个，5岁小朋友都能吃两个。

小贴士

1.做饼胚的时候案板和手一定要抹油，否则面太粘手。
2.韭菜切完一定要加油锁住水分，否则后面加盐会出水。
3此款韭菜鸡蛋馅是万能馅，做包子，水饺，蒸饺，锅饺都很美味。
4.这个饼简单易做，现做现吃最好吃。