用料
澄粉 | 30克 |
热水(加入澄粉用) | 50克 |
糯米粉 | 100克 |
细砂糖 | 15克 |
猪油 | 5克 |
麦青汁 | 180克 |
蛋黄 | 9个 |
肉松 | 90克 |
沙拉酱 | 60克 |
澄粉 | 克 |
第二天依然软糯的青团的做法
将烧开的热水一次性加入澄粉中,并迅速搅拌成半透明状。
将糯米粉、猪油、白糖搅拌均匀。加入麦青汁,用手搅拌均匀。
加入拌好的澄粉,用手翻拌使之成为均匀细腻的粉皮。
搅拌均匀的粉皮不干不硬,因为每种糯米粉吸水量不一样,如果这时候觉得粉皮干,开裂,可以加一点水再翻拌一下。然后装入保鲜袋备用。
将蛋黄放入烤箱上下火180℃,12分钟烤熟。放入保鲜袋,擀碎,有点大颗粒没关系。
加入肉松中搅拌均匀,再加入沙拉酱搅拌均匀。
肉松蛋黄馅分成30g的小剂子,滚圆。
将粉团分成32g一个的小剂子,滚圆
包圆子的包法,将粉皮按扁,用双手大拇指作窝,将馅料包入,用虎口收口,将粉皮慢慢往上推,收口,滚圆。
出锅趁热刷一层油,防止青团皮发干。完工!
切面流油!🌸🌾