因为我是原麦山丘的骨灰粉,林育玮是我的面包男神,所以闲着没事就在B站上搜了一下名字,看到了视频,名字自己起的,想看视频可以在B站上搜林育玮
用料
高筋粉 | 500克 |
玫瑰盐 | 10克 |
水 | 350克 |
蜂蜜 | 50克 |
胚芽粉 | 15克 |
酵母 | 5克 |
夹馅 | |
乳酪丁 | 50克 |
核桃仁 | 30克 |
表面装饰 | |
黑芝麻、白芝麻、燕麦片、瓜子仁、杏仁角随意 |
芝士核桃杂粮软欧的做法
水与盐融合,加入蜂蜜,混匀后加入粉类和酵母,揉出膜。(我觉得可以根据个人经验和习惯加入老面/鲁邦种,还可以再加20克黄油)
一发:根据面温、习惯(视频中:将烤箱预热50度关火,将面团放进去醒发30min)
一发结束将面团分割为200g/个,整形,醒面10min
将面团擀成长方形加入乳酪丁和核桃,卷成短棍型,表面喷水粘混合谷物粒(个人经验:如果希望表面谷物粒粘的更牢固就刷蛋液)
二发:依旧根据个人经验和习惯进行醒发(视频中是40-50度,放入面团30min)
二发结束后,表面喷水(防止谷物粒过早烤焦)烤箱预热上下火190度20min
小贴士
写这个是为了以后方便自己做,大家有兴趣可以试一下,就酱。