社区送的爱心鱼 用料 武昌鱼 1条 蒜 3瓣 小葱 2根 姜 6片 生抽 半勺 蒸鱼豉油 半勺 郫县豆瓣酱 1勺 料酒 1勺 糖 半勺 豆瓣武昌鱼的做法 武昌鱼去鳞去内脏去腮洗净,肚子里黑膜一定洗干净。控干水分。 正反面划几刀,姜切片,蒜切片备用。 锅中放油烧热,下生姜,煎出香味,捞出备用。 继续用刚刚煎过生姜的油,下武昌鱼煎制两面金黄。捞出备用。 锅留底油,(以15ml量勺为准)下生姜蒜片一勺郫县豆瓣酱,炒散至出红油有香味,加入半勺生抽,半勺蒸鱼豉油,半勺糖,1勺料酒,半碗清水 放入煎好的鱼,大火煮开,小火焖7分钟,转大火收汁。 收汁的时候,往鱼身上浇汤汁。 起锅装盘,撒葱花即可。