肉丁酱肉包

每次做这款肉丁包，整个屋子都香气扑鼻，我家娃娃最喜欢吃的一款包子。我做了30个包子，家里人口少不喜囤货的可以所有食材减半制作

用料  

肉丁酱肉包的做法  

1. 将肉洗净切丁备用

2. 姜30g切块放入主锅，设置5秒速度5打成颗粒

3. 将200g洋葱切块放入主锅，设置5秒速度5打成颗粒

4. 将切好的肉丁500g、老抽10g、生抽15g、六月香豆瓣酱或者甜面酱50g、蚝油40g、糖10g放入主锅，设置30分钟/V/小勺

5. 炒好的肉丁，很香很香。

6. 放入备好的葱50g，设置10秒/反转2混合均匀。

7. 做好的肉馅放入急冻室冷却半小时左右，至凝固，这样好包一点。

8. 在机器里边搜索出馒头，按照方法揉面。如果自己手动操作，就是放入酵母4g、糖10g、油10g、设置2分钟/37度/速度3激活酵母。加入500g面粉设置30秒速度3-6渐速混合，加入¼茶匙盐，揉面2分钟。

9. 揉好的面团状态，锅壁很干净。根据自家面粉吸水性适量增减10g面粉左右。
   

10. 取出面团分成两团，搓成两根长约50cm的长条。切成两指宽左右的约30个剂子。（根据自己喜欢的大小）

11. 铺上一些干粉

12. 切面朝上压扁成圆饼。

13. 用擀面杖擀成中间厚边缘稍薄的圆片。

14. 舀一勺酱肉馅，按照视频方法把馅包起来，我的包子也包得不漂亮，对于厨房小白来讲有点进步总是欣喜的。包好的包子放入抹了油的蒸锅蒸盘上，一斤面粉的量刚好可以放两锅。

15. 天气冷了不好发酵，没有发酵箱的可以主锅加入1000g水，加上蒸锅架，设置50分钟/50度/速度1发酵（室温20度以上的天气不用此步骤，常温放置30-40分钟就好）发酵至手指轻触有回弹为好。

16. 发酵好的包子，直接蒸，设置25分钟/V/小勺

17. 好吃

18. 尝一个