上海人的最爱。本帮菜浓油赤酱的最好体现。 用料 小香葱 1把 小虾米 1勺 生抽 4勺 老抽 2勺 蚝油 1勺 白糖 1勺 玉米油 6勺 白芝麻 1勺 简单好吃的上海本帮葱油拌面的做法 准备香葱,虾米(应该是开洋才更正宗)香葱洗净后控干水份。切段, 锅中加入油,油温热后加葱白小火慢炸。 煎焦黄即可,盛出。 再加人葱绿,虾米,同样小火慢煎。 准备酱汁:生抽4勺,老抽2勺,蚝油1勺,白糖1勺。 小火慢熬。 将调好的酱汁加入。稍中火至冒泡。盛出。 另取一锅下面。 其实最好是那种细圆面条,家中就这个。 盛出加入芝麻。这个量两人吃最好。也可一次多做点,放入密封好的保鲜碗中。一星期没问题。 面条沥干水盛出,加入2勺熬好的葱油(可跟据自己的饭量决定)。 拌均匀开吃了。葱香浓郁,咸甜可口。美味。