酸菜粉丝肉沫馅饼（发面饼）

以前做过烫面的酸菜饼 后又有朋友总说让我写个发面的方子 于是如下 这个和面的配比是我做面点以来觉得最舒服最合适的一个配比 希望能对大家有益大家

用料  

酸菜粉丝肉沫馅饼（发面饼）的做法  

1. 将酸菜切丁 肉沫解冻 粉丝泡软开水煮一下切碎 热油锅 油需要多加一点 加入姜末 料酒 生抽 盐及一勺糖后炒熟盛出

2. 炒熟的馅料冷却

3. 发酵粉溶解在温水中 倒入面粉中 加油 糖 活成团发酵至两倍大

4. 手指戳洞 面团不塌陷 不回弹 说明发酵完成

5. 加入20克面团继续揉面至表面完全光滑

6. 分成50克每份的面团

7. 把面擀成饺子皮般中间厚 边上薄的圆片 因为是醒发过的面里面含有气泡 所以不能太薄 像包包子的皮

8. 包入馅料收口

9. 收口向下 稍微按压使面饼变薄

10. 放入平底锅中继续醒发15分钟

11. 开火 加入少量油 煎面饼

12. 上色满意后翻面 两面都如此颜色

13. 倒入半碗冷水盖上盖子大火收干水即可

14. 出炉

15. 出炉

16. 趁热啊呜一口