芝香小蛋饼

蛋黄小饼是儿时的记忆，简单的用料给人以朴素的感觉，浓浓的蛋香味口齿留香。

参考用量：1烤盘

用料  

芝香小蛋饼的做法  

1. 分离蛋黄、全蛋放碗中；

2. 糖倒入碗中，打蛋器坐在温水中，用打蛋器先低速打发，出现粗泡后用中速，出现纹路后改用低速；

3. 蛋液纹路不易消失时即打发好了；

4. 筛入低筋面粉与泡打粉的混合物，用翻拌的方式将面粉与蛋液拌匀；

5. 将面糊装入裱花袋，袋尖端剪一个圆孔，挤出直径约为2厘米的小圆，手法像画圆般从外向内在中间收口；（160度预热烤箱10分钟）

6. 放入烤箱中层，上火160度，下火150度，热风循环烤25分钟。

7. 烤到表面金黄色即可出炉放网上晾凉。

小贴士

1.面糊制作完要马上造型烤制，防止消泡；
2.尽量控制在直径2厘米，不要挤得太大了，中间不易烤熟。