不知道从什么时候开始,习惯了不加鸡蛋揉面的面包,就连二发后表面刷的也是纯牛奶,个人觉得比刷蛋液看起来更舒服。
🦆今天一次揉了600克面粉,做了2个450克吐司和4个60克左右的面团(面包)。成品特别软,吃起来又有点嚼劲,没有加蛋液揉面做出来的面包,奶香味很足,我特别喜欢。加了蛋液,面包凉了之后我总觉得有点蛋腥味!好啦,下面记录个配方吧
用料
高筋面粉 | 560克 |
低筋面粉 | 40克 |
纯牛奶 | 400克 |
淡奶油 | 50克 |
细砂糖 | 90克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 40克 |
耐高糖酵母 | 7克 |
宝藏级面包配方的做法
基础揉面
出膜程度
整形
发酵
成品
小贴士
冬天用常温液体揉面,夏天用冰过的。这是基础配方,需要什么馅你们再自己加就是了~