蓝色的食物真的很少见,但是真的超级喜欢啊~梦幻,治愈系,轻盈的口感。
用料
蓝色色素 | 1小小滴 |
蛋白 | 1个 |
糖粉 | 40G |
玉米淀粉 | 3G |
奶粉 | 4G |
白糖 | 30G |
白醋 | 2滴 |
梦幻海洋糖的做法
蛋白中滴入2滴白醋然后用电动打蛋器低速打发使其整体形成粗泡的状态后,分三次加入细砂糖打发至蛋白逐渐蓬松变白
打发至蛋白呈干性发泡,即提起打蛋器时蛋白能拉出直立坚挺的尖角,接着滴入一小点蓝色色素打发均匀。
,然后将过筛后的糖粉、奶粉和玉米淀粉一起加入打发的蛋白中,切拌均匀,不要画圈搅拌,一定切拌就好免得消泡了。
将翻拌好的蛋白面糊装入配有裱花嘴的裱花袋里,挤在铺了锡纸的烤盘上
小贴士
出炉凉了糖比较硬了才从锡纸上取下。
是糖 所以比较甜很正常