看了好几个胡萝卜蛋糕的方子,觉得都不是很适合我,于是自己改动了一下,味道很惊喜;另:本方不加泡打粉哦~
用料
鸡蛋 | 3个 |
红糖 | 75g |
玉米油 | 90ml |
胡萝卜 | 半根 |
姜末 | 一点 |
柠檬皮屑 | 一点 |
低筋面粉 | 100g |
杏仁粉 | 17g |
肉桂粉 | 一点 |
奶酪霜 | 适量 |
胡萝卜蛋糕(不加泡打粉)的做法
胡萝卜擦丝,切几小片姜和几小片柠檬皮,放入料理机中打碎备用
鸡蛋加红糖,在40度的温水里全蛋打发
倒入玉米油,刮刀翻拌均匀(注:慢慢倒入,因为密度不同,很容易大批量消泡)
将步骤1打成末的胡萝卜等小心倒入蛋糊,用刮刀翻拌均匀
筛入秤量好的低粉和杏仁粉,翻拌均匀(终于有图了)
依自己口味加入适量肉桂粉(我不太习惯,只加了一点)
烤箱预热180度,40分钟(每个烤箱脾气不同,另外模具不同,我用的是烤吐司的模,自己适当调整,模具记得垫油纸)
烤好后冷却
可自制奶酪霜涂上头,据说英村是这样吃的(奶酪霜制法:我图省事,奶油奶酪加淡奶油,隔水加热)