前些日子烤了一些柠檬口味的玛德琳,朋友们很喜欢,这次换成橙子口味试试,口感比柠檬的好很多,写成食谱供大家参考…食谱可以烤18个贝壳蛋糕,分两次烤的。 用料 低筋面粉 100 克 黄油 100克 细砂糖 50克 鸡蛋 两个(110克) 泡打粉 6克 蜂蜜 20克 橙子皮 20克 贝壳蛋糕 橙香玛德琳的做法 食材分别称好备用,两只鸡蛋打散加入50克细砂糖,手动打蛋器打到砂糖融化 橙子洗净,削掉橙子皮切碎,加入到鸡蛋液中搅拌均匀 黄油隔热水融化备用,低筋面粉加泡打粉过筛,加入鸡蛋液中搅拌均匀,至没有干粉 黄油分三次搅入鸡蛋粘糊中,搅拌均匀 搅拌好的面糊放入冰箱冷藏30分钟 冷藏好的面糊倒入裱花袋里,挤到模具里,八分满即可,表面可以撒一些芝麻点缀,烤箱180℃预热5分钟 放入烤箱,上火180℃,下火150℃ 烤12分钟…期间观察蛋糕的上色情况,蛋糕边缘稍有焦糖色就调低下管热度,不然贝壳纹那面容易焦 橙子香味浓郁,口感松软,香甜不腻,搭配一杯咖啡,就是很不错的下午茶…