玛德琳蛋糕就是我们俗称的贝壳蛋糕,看似平凡无奇的它,却在挑剔的法国人心中有举足轻重的地位。
相信很多人第一次了解到它,是在法国大文豪普鲁斯特的《追忆似水年华》里,普鲁斯特笔下的玛德琳蛋糕,就像牛顿的苹果或瓦特的蒸汽机一般,在历史上的重要地位已不可动摇。他吃了片茶点蛋糕,滋味勾起了心头回忆,于是就写成了这么一本书⋯⋯
用料
黄油 | 100克 |
奶油奶酪 | 60克 |
淡奶油 | 60克 |
鸡蛋 | 2个(带壳60克) |
细砂糖 | 60克 |
泡打粉 | 2克 |
低筋面粉 | 150克 |
内陷 | |
动物性淡奶油 | 25看 |
巧克力币 | 30克 |
这个像贝壳的小蛋糕一定要温热的时候吃,会有梦幻般的幸福感!的做法
巧克力加淡奶油隔水融化,倒入铺油纸的方盘子入冰箱冷冻,冻的有点硬时取出切成小块。切完再放回冰箱冷冻,以免融化。
黄油融化备用;奶油奶酪加淡奶油隔温水打顺滑;
分次加入鸡蛋液打匀,再加入糖打匀;
筛入低粉和泡打粉;加入黄油拌匀; 入冰箱冷藏半小时后取出回温;
拌匀后把面糊装入一次性裱花袋;挤入模三四分满
取出巧克力块,每个模中间放一块轻轻按一下(不要按到底,但也不能太高,因为烤时巧克力块会随着玛德琳鼓起的小肚子往上来,太高巧克力就露馅了)然后挤上剩余的面糊;
烤箱预热好180度烤18分左右(按模具大小调整时间温度)。
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