北海道戚风蛋糕杯

用料  

北海道戚风蛋糕杯的做法  

1. 先做卡士酱，把糖放入蛋黄中搅拌均匀

2. 搅拌到糖融化

3. 过筛入低筋面粉和玉米淀粉

4. 搅拌均匀

5. 牛奶大火煮沸关火

6. 煮沸的牛奶分次加入蛋黄面糊，快速搅拌均匀

7. 搅拌均匀

8. 倒入不粘锅

9. 小火用刮刀不断翻炒，防止粘底

10. 炒成这样的状态，关火余温加入黄油，搅拌均匀

11. 炒成这样的状态，关火

12. 放入碗里盖上保鲜膜放入冰箱冷冻半个小时

13. 做蛋糕，分离蛋清蛋黄，准备一个无油无水的放入蛋清

14. 放入玉米，牛奶蛋黄搅拌均匀

15. 过筛低筋面粉搅拌均匀备用

16. 蛋清糖分三次湿性打发

17. 蛋白分次加入蛋黄糊搅拌均匀

18. 蛋糕糊放入纸杯烤盘，烤箱150度先预热10分钟，烤20分钟

19. 烤好的蛋糕放凉，等挤卡士酱

20. 奶油打发全发

21. 从冰箱拿出来的卡士酱糊用刮刀搅拌均匀混入打发好的奶油

22. 卡士酱做好

23. 挤入卡士酱

24. 过筛上糖粉😋

25. 做好的戚风蛋糕杯开吃😍😍