一般的慕斯蛋糕都放奶油,对于我们来说,想吃又不敢吃太多,我干脆不要奶油,做出来还是不错的
用料
鸡蛋A | 5只 |
面粉A | 60克 |
玉米淀粉A | 30克 |
玉米油A | 50克 |
牛奶或酸奶 | 50克 |
白糖A | 50克 |
酸奶 (自己做的) | 450克 |
芒果 | 250克 |
糖粉 | 50克 |
鱼胶粉 | 15+5克 |
白醋A | 3-5滴 |
没有奶油的慕斯蛋糕,电饭煲蛋糕垫底的做法
先将色拉油和牛奶搅拌均匀,放糖和蛋黄拌匀,面粉和玉米淀粉过筛到入蛋黄里拌匀,不要大力打发了
将蛋白加白醋打发到鱼泡眼,放入白糖打发到硬性,倒扣不掉
将打发的蛋白泡分之一放入蛋黄里拌匀,想炒菜一样翻拌,不可搅拌,容易导致蛋白消泡,最好蛋白全部到入蛋黄拌匀
电饭煲预热,锅底放点油,将蛋糊倒入锅里,用力振几下,将气泡振出,按下煮饭键,我的是新款电饭煲,30分钟才跳,再捂20分钟,用牙签扎下看会不会带出蛋糕泥,如果有继续按下煮饭键再煮,再闷20分钟,拿出冷确待用。
鱼胶粉用冷开水泡,放水1:4比例隔水蒸化,放至常温
芒果用料理机打太浪费,就用打蛋器弄碎,放入鱼胶粉15克的量,拌均匀。
酸奶自己做的,很棒!
放入糖粉,酸奶搅拌均匀,放冰箱冷藏一下。
把蛋糕分两层,放一层在蛋糕模底,到入酸奶糊,放层芒果粒,在放一层蛋糕,放层芒果粒,倒入酸奶,面上要平,放入冰箱冷藏一小时后,面要凝固后在将鱼胶粉淋一层,放冰箱冷藏4小时,就可以开吃了。芒果粒大小点
我太心急了,上面没凝固好就到鱼胶粉下去,直接不平了。
吹风机对着蛋糕模吹,几秒后好脱模。
蛋糕胚大了点,不平。
没到不错,没有奶油,不用担心长肉肉。^_^^_^^_^