非常值得一试,浓郁口感的巧克力蛋糕,添加了奥利奥饼干碎的奶油跟巧克力蛋糕相得益彰。
用料
巧克力蛋糕: | |
低粉 | 80克 |
可可粉 | 20克 |
鸡蛋(约50克一个) | 3个 |
白砂糖 | 60克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
百利甜酒(可不用) | 5-10克 |
柠檬汁 | 数滴 |
奥利奥奶油: | |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 20克 |
奥利奥饼干碎 | 40克 |
装饰: | |
草莓 | 适量 |
迷迭香 | 适量 |
六寸蛋糕模具 |
【樉樉的小厨房】新手入门级 巧克力海绵裸蛋糕全蛋打发 小美版的做法
主锅清洗干净,要无油无水,插入蝴蝶棒,打入鸡蛋,先以10分钟/45度/速度4打发。
打发同时从量杯孔分3-4次加入白砂糖,每次间隔3分钟左右。烤箱预热170度,上下火。黄油和牛奶隔水加热融化,备用。
再用5分钟/速度4继续打发。
桌子上铺,低粉和可可粉混合过筛,面粉筛距离油纸约10-15厘米。
粉过筛两次备用。
打发好的全蛋液。
轻轻倒入面粉和油,牛奶。
以5秒速度3混合,取出蝴蝶棒,如果有没匀的,用刮刀或蛋抽Z形拌一下,不要画圈拌,会消泡。
准备六寸蛋糕模具,从高处把蛋糕糊倒入模具中,轻震一下。放入预热后烤箱,170度上下火中层30分钟,烤好后蛋糕,连模具一起从20厘米高处摔到桌子上,两-三次,倒扣晾架上,晾凉后切片备用。
蛋糕片准备好后开始打发淡奶油,主锅插入蝴蝶棒,放入糖和冷藏淡奶油。
以1分钟/速度3打发,注意不同品牌淡奶油打发时间略有不同,注意观察,打发的淡奶油加去掉夹心的奥利奥饼干碎。
取一片蛋糕片,抹上奥利奥奶油,再叠上一层蛋糕片,抹上奥利奥奶油,重复至用完蛋糕片。
摆设水果和迷迭香做装饰。冰箱冷藏2小时后切块食用。