用料 中筋面粉 500克 温水 270克 白砂糖 25克 乾酵母 8克 盐 2克 泡打粉(可不加) 2克 馅料 猪绞肉 350克 小葱 3根 蛋 1个 老抽 10克 生抽 10克 蚝油 10克 白糖 10克 盐 5克 香油 5克 料酒 20克 姜泥 适量 水 30克 酥香底生煎包的做法 将面皮所有材料混合搅拌均匀,揉至光滑表面,醒发至两倍大。分割为每个30克的髻子,包入馅料,像平时包包子一样的做法。 锅里放入少许油,将包的花纹面朝下放入煎锅,稍微隔点距离以免粘黏。煎至金黄色底加入热水,淹过一半包子盖锅,水干即可出锅。 撒上葱花和黑芝麻装饰。 剩余的包子可冷冻起来,下次要吃时用同样方法煎煮,风味不减。