这是一款不需揉出膜的面包,柔软、有嚼劲!
用料
高粉 | 160g |
全麦粉 | 50g |
水 | 135g |
酵母 | 1勺 |
盐 | 3g |
红糖 | 25g |
干红枣 | 50g |
橄榄油 | 20g |
燕麦片(撒表面) | 适量 |
全麦红糖红枣包的做法
红枣洗净后剪碎。
除红枣和油之外的材料放面包机里揉成光滑面团。(红糖也可先用配方内的水溶开再用)
加入橄榄油揉开后再加红枣碎揉匀。不要求揉出手套膜,差不多就行了。揉好后进行第一次发酵。
用指捅一下面团,小洞不易恢复就发好了。:)
取出轻揉排气,饧15分钟后面团分成2份,整成橄榄形,稍搓长些,进行二次发酵。
发好的面包表面喷水,撒上燕麦片,用锋利的刀片割口。
烤箱预热,170度上下火,中层,25分钟。
小贴士
1、红枣别泡太软,否则水份太多面团会不成型。。
2、喜欢枣碎一点就早些放入面团揉,喜欢颗粒口感的就晚些加入。
3、水可以换成牛奶,适当加量。