广式味道手撕鸡焗鸡

从前在广州有个城中村叫花生寮，村里有个小女孩最喜欢帮妈妈到村里的一间2平方不到的烧腊铺砍料加菜，尤其最爱看师傅把一只完整肥美皮黄的熟鸡 徒手撕开—加热—调味—装盒！那是吃过最美味最记忆深刻的手撕鸡，遗憾是后来店铺被迫搬迁，慢慢的再也找不回来！女孩慢慢长大希望能试着找回儿时失落味道，虽然没有师傅秘制香料配方，凭着零星的记忆，能做到3分像也觉得满足。这个就是我的独家回忆！

用料  

广式味道手撕鸡焗鸡的做法  

1. 整鸡用少许盐和海天盐焗粉涂满整只鸡包含内肚，腌制45分钟以上

2. 电饭锅放姜片葱段垫底加少许油防粘，鸡肚里可塞些姜葱，开煮饭键，大概15分钟开盖翻面 再焗10分钟 。

3. 用筷子插一下是否熟 不要太老了！后面还需加热大约8成熟，然后就是洪荒之力把全鸡手撕，注意一定要骨头和鸡肉分开装！鸡肉撕手指大小。

4. 炒锅放点油全程小火先把帶血絲的骨頭部分先翻炒至没有血色，放盐焗鸡粉自行调味，骨头变色再放胸肉以防柴不好吃。

5. 胸肉下锅后紧接放香油香菜拌匀，最后撒点小火煸过的白芝麻！上盘完成

小贴士

鸡粉建议首选用海天的
手撕骨头和鸡肉必须分开
芝麻提前煸成金黄
芝麻香味和香菜香味是灵魂