用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 65g |
沙拉油 | 40g |
低筋粉 | 70g |
抹茶粉 | 2 茶匙 |
糖(蛋黄糊) | 30g |
糖(蛋白霜) | 60g |
抹茶巧克力奶油卷的做法
蛋黄糊:
4个蛋黄 30g白糖 打至发白起泡蛋黄糊加入65g 牛奶 和 40g 沙拉油 搅匀
蛋黄糊 筛入70g 低筋粉 和 2 茶匙 抹茶粉 搅匀 搁置
蛋白霜:
4个蛋白分两次加入共55g白糖打至湿性发泡三分一蛋白霜加入蛋黄糊切拌搅匀
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜切拌搅匀烤箱140度15分钟后调160度5~10分钟
奶油:150ml奶油加20g糖和8g可可粉用打蛋器高速打发(用量都是个人口味喜好无所谓)
然后等蛋卷完全凉后抹上并卷起 可以立刻食用或放冷藏备用
小贴士
天气热,容器隔冰水上更容易打发奶油。