湘辣一顿乱炒（爆炒猪肝）

湖南下馆子常备，跟杀猪肉一起做，绝配！

用料  

湘辣一顿乱炒（爆炒猪肝）的做法  

1. 五花肉切片，锅中放少量油，五花肉煸炒出油

2. 差不多油都炸出来了，把瘦肉与油都乘出，清洗锅底。

3. 清洗好锅，开小火放少量油热锅，锅热好，迅速再加2勺油，（这一步可以让猪肝不贴锅底）加入切好的猪肝，干辣椒，加入切好的大蒜头炒以及刚刚乘出来的猪肉，酱油，生抽，大火炒。

4. 一会儿加入大蒜尾部的段，小米椒，盐。

5. 感觉锅干了可以加入少许水，加入大蒜叶子部分，炒熟叶子就可以出锅了。