一道费心思的菜品,烹饪起来像做手工~简单的秋葵酿肉,淋上酱汁,每口都是鲜。 用料 淀粉 2勺 盐 5克 糖 1茶匙 秋葵 5~6颗 肉沫 适量 味极鲜酱油 2勺 臻品蚝油 1勺 赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法 主要食材如图所示示意,秋葵5~6颗,肉沫适量。 将秋葵洗净,头部切掉后对半切开,挖去其中的秋葵籽,可选择弃用,或者加到肉沫之中。 剁好的肉沫加适量盐 少许糖提味 胡椒粉去腥味 以及少量味达美味极鲜酱油 然后加适量淀粉,让肉沫更具黏性 加适量食用油,让肉沫口感细嫩不干涩 最后加一颗小鹌鹑蛋或者一个鸡蛋清,搅拌均匀 用筷子将肉沫酿到秋葵之中 都酿好之后 锅烧热油,先大火烧热油温,再转小火开始煎 将肉沫一侧朝下,先行煎制 煎个40s肉沫定型后,再翻面煎制。 煎到秋葵和肉沫完全成熟之后 另起一口锅,锅中加入适量水淀粉,然后加一勺味极鲜酱油 适量蚝油,旺火炒至酱汁浓稠 然后浇在秋葵之上,即可上菜啦~