好久没吃鱼啦🐟,想着水煮鱼,麻辣鱼,奈何懒,纠结半天,又不想费时间去做
老样子,做得最多最下饭的做法还就是它了。菜市场买来都收拾干净回来洗洗就能下锅啦,前后大概半个小时,齐活,开吃(要选海鱼🐠因为时间短易熟)
在准备煎鱼之前准备一个碗,所有湿性材料,料酒、酱油、还有盐、味精等材料均倒入里面搅拌匀,图片忘了这步了这里补充一下😛
老抽,酱油,糖,醋可随自己口味调整。醋料酒不能太少,会减少鱼腥味
用料
黄花鱼 | 三小条 |
姜 | 几片 |
花椒 | 20粒左右 |
葱 | 一小段 |
料酒 | 30ml |
生抽 | 30ml |
盐 | 3g |
蒜瓣儿 | 5瓣 |
老抽 | 5ml |
醋 | 45ml |
油 | 适量 |
白糖 | 25g |
鸡精 | 5g |
面粉 | 裹鱼用适量 |
大料,桂皮 | 一小块 |
干辣椒 | 2粒 |
味精 | 一点点 |
超级下饭红烧黄花鱼的做法
1.处理好的鱼用厨房纸巾擦干,身上划几刀方便入味。
2.均匀沾上面粉,(啥高筋低筋,饺子包子粉都可以)一是防止鱼皮粘到锅上,二是锁住水分。也可以忽略。
3.热锅下油,中小火煎到俩面金黄,加入葱姜蒜,辣椒🌶️,花椒大料和桂皮。
4.准备锅盖,开大火倒入碗里调好的所有调料,立刻盖上锅盖,闷个半分钟。
5.倒入清水,没过鱼大火烧开,中小火炖炖炖。
6.锅里汤汁剩少许的时候关火,也可多留点泡米饭,超级好吃😋
7.俩碗饭不是问题✌️
补充1:大概放了这么多
补充二:所有湿性材料,盐,糖,鸡精倒入一个碗里搅匀。就是在第四步骤倒入的所有材料。