用料 腌制好的臭鳜鱼 条 笋 葱、姜、蒜、小米辣,杭椒、豆豉、郫县豆瓣酱 家庭版臭鳜鱼的做法 1. 将葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。 2. 笋切成笋丁焯水备用。 3. 锅内放少许油将臭鳜鱼煎至两面金黄,备用。 4. 热锅凉油,放入辣椒和葱姜炒香后再倒入郫县豆瓣酱和豆豉,煸炒片刻后倒入水,再放入煎好的鱼以及笋丁。水位线与鱼持平或没过鱼,盖盖炖15分钟。 5. 15分钟后打开盖,大火收汁、汁快收干即可。 小贴士臭鳜鱼买的是仙泉湖的,腌制好的,味道不错。