时间:约20-25分钟
难度:容易做🤞
份量:3人份
用料
猪肋排 | 400g |
土豆 | 2个 |
盐 | 2g |
生抽 | 5g |
淀粉 | 20g |
拌料汁 | |
生抽 | 20g |
老抽 | 3g |
香醋 | 20g |
糖 | 8g |
蒜末 | 15g |
香油 | 根据口味添加 |
白胡椒粉 | 根据自身口味添加 |
葱花 | 根据口味添加 |
土豆醉排骨的做法
排骨剁小块,洗净除去血水。
排骨加盐、生抽5g、淀粉腌制20分钟。
腌制的同时可以:
备料:土豆切滚刀块。蒜切末,葱切葱花。
做调味汁:大碗里放生抽、老抽、醋、香油、糖、白胡椒粉、蒜末、葱花混合。锅中倒油,油5成热后(用木筷子置于油中,能看到有微小的气泡慢慢浮起),放入土豆炸至表面微皱(5分钟左右),捞出备用。
继续保持5成油温,一块一块放入排骨,炸到排骨微微变黄(6-7分钟),此时不用捞出排骨。
提高油温至7成热(油锅表面气泡加速翻滚),倒回土豆,继续炸到土豆和排骨表面金黄微焦。
捞出排骨和土豆,沥一下余油。趁热将排骨和土豆倒入调料汁中,摇晃拌匀。
小贴士
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