没吃过新鲜的韭菜,怎么算来了春天。
在中国超市遇到韭菜,立马抢回来做一份韭菜鸡蛋虾仁春卷。基本只用盐调味,咬一口满嘴都是春天。
而小撇步是在馅料里加入几颗花生,就像给整个春卷另一个青春期。
用料
鸡蛋 | 5只 |
韭菜 | 半把 |
虾仁 | 20个 |
盐 | 适量 |
香油 | 少许 |
花生 | 20粒 |
春卷皮 | 10张 |
韭菜鸡蛋虾仁春卷的做法
虾仁加盐腌制十分钟,韭菜洗净切碎,鸡蛋加盐打散
热油入虾仁爆炒,断生后换小火加入鸡蛋,不断搅拌直至凝固(类似滑蛋状)
换大火加入韭菜,断生即加盐关火,滴入几滴香油提香
越南春卷皮入温水泡软,拿出包上炒好的馅料及花生即可