小时候很爱的一个快手饭菜。因为槐花的季节性,过季会想念一年。
用料
槐花 | 一人份100克 |
玉米面 | 随意抓了两把 |
盐 | 一小撮 |
属于四月的槐花麦饭的做法
可以先把头埋在槐花里使劲闻一下香气……很轻柔地冲洗一下槐花,沥一下水,不用控干,花朵表面有些水分可以更好包裹面粉。我还加了两颗切碎的蘑菇-做什么都喜欢加蘑菇-蘑菇的鲜嫩和槐花的淡香很搭。
用一个大一些盆放槐花,两大把玉米粉一撮盐,轻轻拌匀。面粉放多放少也比较随意,我喜欢多一些粉。
直接放盘里上锅蒸,水开后6-7分钟,就ok了。
这次用了洋人做Arepa饼子用的白玉米粉,还可以黄色玉米粉和普通面粉混合一起,或者就用白面粉,杂粮粉,都可以。不同面粉口感不一样,粗一些的面粉不易结在一些,蒸出来更蓬松。
小贴士
这做法还可以蒸很多其他蔬菜,芹菜叶芥菜叶什么的,各种口感有点韧劲的叶子菜野菜都适合。小时还喜欢蒸苜蓿苗,可惜现在苜蓿都是长得长长喂兔子🐰用。下次我会试一试羽衣甘蓝。不同的蔬菜还可以加不同的调料,五香粉十三香地中海混合香料。也可以做一小碗蘸料,酱油醋油泼辣椒或者黑椒橄榄油,蒸好拌在蔬菜里。