黄焖鸭子

用料  

黄焖鸭子的做法  

1. 鸭肉切块 去血水

2. 把肥猪肉或鸭油煎出油

3. 油烧热后放入冰糖（小火熬化）
   溶化后放入鸭肉爆炒（大火） 炒至油清亮 捞出鸭肉

4. 放入辣椒 花椒 豆瓣酱 泡姜爆炒（中火）至香味溢出后加入鸭肉爆炒一下（大火）

5. 加入料酒翻炒至油清亮 所需 加点老抽

6. 加开水（一壶）焖煮四十分钟 （先大火烧开再中火）
   出锅前八分钟加入莴笋 出锅前加盐和鸡精