记录一份沙县老板给的卤肉配方 用料 鸡腿、鸡蛋、豆腐、一切能卤的东西 N个 桂皮 9g 八角 5g 草果 4g 小茴香 4g 香叶 3.5g 老抽 一点调色 糖 适量 盐 适量 沙县卤鸡腿的做法 肉冷水下锅焯水,去浮沫捞出 换水没过肉+卤料+老抽煮,最后加糖盐调味 小贴士不要煮太久,会苦!可以咸一点泡着(放冰箱)更入味